Описание
Предназначен для высокопроизводительного приготовления пищи / бланширования широкого ассортимента комковатых или рассыпчатых продуктов с последующим быстрым охлаждением.
ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
спагетти и макароны
рис
морепродукты
овощи, фрукты, шампиньоны
куски мяса и рыбы.
КОНСТРУКЦИЯ И ФУНКЦИЯ
Система NEAEN Cook’n’chill имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочей оболочки, предназначенной для нагрева (с паром, электричеством или газом), опрокидывающейся сетчатой корзины, а также систем гидродинамического смешивания, рециркуляции и фильтрации воды.
Вторая секция охлаждения состоит из рабочего сосуда (однослойного или с рубашкой охлаждения), также оснащенного гидродинамической мешалкой для максимальной подачи холодной ледяной воды в продукт, сетчатой корзины для выпуска продукта, а также системами фильтрации и оборотного водоснабжения.
Инновационная гидродинамическая мешалка, применяемая в системе Cook’n’chill, обеспечит максимальный теплообмен между продуктом и охлаждающей жидкостью, что приведет к сокращению времени приготовления и идеально равномерной обработке продуктов со всех сторон, не допуская их прилипания и повреждения.
БЕНЕФИТЫ
Простота приготовления / бланширования и выгрузки продукта
Обеспечение высочайшего качества готовой продукции и равномерного приготовления пищи
Непрерывная фильтрация воды
Интенсивная циркуляция воды между теплообменником или нагревательными элементами помогает максимизировать теплообмен между водой и продуктом, что сокращает время его обработки
Экономия воды благодаря постоянной фильтрации дольше остается чистой. В зависимости от скорости переноса воды по продуктам, можно полностью исключить замену воды в системе и требуется только добавление пресной воды…..
