Описание
Линия рафинирования TECNO 3 мод. P10S-CI, специально разработанная для непрерывного рафинирования шоколада за один проход, представляет собой важную цель с точки зрения упрощения процесса, уменьшения занимаемой площади и экономии энергии.
Система состоит из трех последовательно расположенных измельчительных агрегатов, соответственно, предрафинера с двумя горизонтальными валками, вертикального валкового рафинера и шаровой мельницы, чтобы получить очень тонкую гранулометрию, подходящую для всех типов шоколада.
Компания TECNO 3 выбрала технологию жидкого конширования, и ее линия рафинирования предназначена для обработки различных рецептов в комплекте со всеми ингредиентами.
Исходная шоколадная смесь, приготовленная в дозаторе-смесителе непрерывного действия, через насос поступает в двухвалковый рафинер. Шнековый питатель подает ее в систему вертикальных валков для завершения предварительного рафинирования и, наконец, в шаровой рафинер, где происходит окончательное измельчение за один, быстрый и непрерывный шаг.
Рафинированный шоколад выходит из линии в жидком состоянии, проходит через фильтр и с помощью насоса поступает в коншеру.
Шаровая система играет доминирующую роль для конечного результата и ее параметры, такие как скорость потока продукта, скорость вращения ротора, температура и давление в камере, которые контролируются передовой электронной логикой, что гарантирует правильное распределение частиц по размерам, с гауссовой кривой, которая практически накладывается на соответствующую шоколадную кривую, что достигается традиционными методами.
Линия рафинирования TECNO 3 мод. P10S-CI полностью изготовлена из нержавеющей стали Aisi 304.
Параметры рецепта могут быть заданы на сенсорной панели оператора и управляются с помощью ПЛК.
