Описание
В рамках определенных промышленных процессов может возникнуть необходимость гидротермической обработки продуктов. Благодаря этому ферменты могут быть инактивированы, крахмал может быть модифицирован или минералы попадают из внешних слоев продукта во внутренние слои ядра. Время приготовления и цвет продукта также могут быть изменены. Одним из способов реализации этого процесса является вертикальная плита.
Здесь продукт транспортируется через фидер в закрытой плите. Поставляемый здесь пар и создаваемое давление пара обеспечивают гидротермическую обработку продукта. Разгрузочное устройство обеспечивает равномерное непрерывное опорожнение плиты. Время удержания в варочной панели может регулироваться скоростью вращения варочной панели и устройства выгрузки. Давление пара и температура пара также влияют на технологический процесс и продукт.
