Описание
Специфика рынка и культурные предпочтенья определяют вид люльки, тип формы, размер корзинки или ширину ленты. Основное отличие, которое имеет влияние на вид готового продукта таится в положении продукта при переходе на под печи.
Люльки и корзинки
При выгрузке из шкафа продукт переворачивается на 180°, далее переходит под нарезку, наколку, в печь.
Пластины и ленты
В данном случае продукт поступает под нарезку, наколку, в печь в том же положении, как и при загрузке в шкаф, т.е. переворот продукта исключен.
Стандартная комплектация линии
Деление
Выбор подходящей делительной машины прежде всего зависит от требуемой производительности, типу и весу продукта. От этого выбора зависит комплектация линии, которая может отличаться в зависимости производства пшеничного или ржано-пшеничного теста. Обеспечивается синхронизация со всей линией и управление с центральной панели.
Участок формовки
Состав участка формования будет принципиально отличаться при производстве пшеничного и ржано-пшеничного хлеба. Только на основании информации о продукте возможно определить какое оборудование подходит для конкретного проекта: округлитель (конусный или ленточный), закаточная или раскаточная машина, шкаф предварительной расстойки.
Расстойка
Для получения требуемого объема и формы продукта должен быть правильно выбран тип шкафа окончательной расстойки. К другим критериям выбора так же относятся пространственные возможности хлебозавода, традиционные способы производства продукта на конкретных рынках. Более подробная информация в отдельном разделе «Шкафы окончательной расстйки»
Более подробная информация в отдельном разделе «Шкафы окончательной расстйки»
