Описание
Непрерывные конвейерные фритюрницы NEAEN UniFry представляют собой универсальное высокопроизводительное решение для промышленной жарки различных продуктов с максимальным сохранением их полезных свойств.
Конвейерные фритюрницы серии UniFry идеально подходят для обжарки хрупких продуктов, панированных продуктов и других мягких продуктов, что важно для минимизации механических нагрузок на продукт при жарке.
СПОСОБ ОБЖАРИВАНИЯ
Для обжаривания продукта используется метод заливки горячим маслом. С заданной скоростью продукт движется по ванне на шнековом конвейере, слегка погружая его в нагретое масло. Масло нагревается либо нагревательными змеевиками, расположенными в ванне, либо с помощью теплообменника, при этом температура масла и температура конвейера одинаковы. Масло, попадая в продукт, образует тонкую пленку по бокам продукта и на транспортерную ленту сетки, что обеспечивает равномерную термическую обработку продукта со всех сторон без механических повреждений его структуры.
МАСЛО И МАСЛО
Использование внешнего теплообменника позволяет достичь чрезвычайно высокой скорости оборота масла. Весь цикл циркуляции масла, включая фильтрацию, занимает всего несколько секунд.
Благодаря равномерному нагреву в системе масло не перегревается в любое время и в любом месте и не содержит частиц продукта в результате непрерывной фильтрации.
Поэтому наши фритюрницы требуют меньшего общего объема масла в системе и не требуют ее замены.
Потребление масла связано только с переносом продукта.
