Description
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Продукты Fermentolevain® серии BERTRAND-PUMA разработаны специально для использования в хлебопекарном и кондитерском производстве.
Попробуй сначала!
Прекрасные гурманы или нет, потребители всегда будут любить вкусный хлеб. Ручной вкус квасного продукта пользуется популярностью, так как хрустящие корочки, неравномерная структура воздушных клеток в тесте и кремовый цвет придают ему более деревенский оттенок, напоминающий старый хлеб.
Полученный хлеб однородный, насыщенный, со слегка молочным вкусом, который можно изменить с помощью регулировки параметров “Шеф-повар”, температуры и времени расстойки.
Лучшее хранение хлеба:
Листовой хлеб можно хранить дольше обычного благодаря кислотности, выделяемой бактериями, что замедляет процесс его кражи. Этот сорт хлеба также имеет более толстую корочку, которая действует как защитный чехол. Он помогает удерживать влажность в хлебе и ограничивает высыхание крошки.
Уникальный и широко известный своим характерным вкусом, квасные хлебы после выпечки приобретают более яркий и золотистый цвет.
Более простая механизация и обработка теста
Использование натуральной квасцы сокращает время брожения и замешивания. Так как клеевая ткань гораздо более структурирована, механические операции проще: тесто более эластичное, что облегчает ламинирование и формовку, резку, резку и клейкость теста меньше.
ИМУЩЕСТВО ФЕРМЕНТОЛЕВАИНА® ..:
-постоянство качества и вкуса
-Быстрое развитие ливневой пивоварни
-Идеальная, контролируемая гигиена
-Простое использование и смешивание
-100% органический процесс
-Экономичный и прибыльный продукт
Закваска “Шеф-повар” может быть приготовлена непосредственно в резервуаре
