Description
Линии по производству пиццы в последние годы достигли значительного технологического прогресса.
С учётом потребностей, вида данного производства и избранного оборудования можно поставить полуавтоматические, но также и комплектно оборудованные линии по производству пиццы, которые уже позволяют реализацию непрерывной автоматической эксплуатации.
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:
• мучное хозяйство,
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
• тестоделитель,
• оборудование для транспортировки теста,
• округлители тестовых заготовок,
• пересадка в расстойную камеру,
• расстойная камера,
• формовка,
• машина для нанесения томатной основы,
• пересадка в печь,
• хлебопекарная ленточная печь,
• охладительные и транспортные конвейеры,
• упаковка готовых продуктов.
Для выпечки традиционной пиццы можно выбрать ленту хлебопекарной ленточной печи из натурального гранитного камня. В качестве альтернативы можно выбрать стальные плиты (с такими же размерами, как и гранитные плиты), или пластинчатые (жалюзийные) ленты. Благодаря высокой способности этих лент аккумулировать тепло достигается качественное пропекание теста в течение очень короткого времени. Уникальное решение предварительного нагрева ленты позволяет достичь требуемой температуры сразу на входе в печь.
