Описание
Для выпечки на линиях по производству тортов используются бумажные тортовые миски, наполняемые тестом с начинкой. Данные бумажные миски укладываются в металлические или силиконовые формы, создающие опору при транспортировании и выпечке.
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:
• мучное хозяйство,
• центр замеса с турбомиксером с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
• система укладки бумажных мисок в металлические или силиконовые формы,
• наполнение бумажных форм тестом и начинкой,
• транспортные конвейеры,
• пересадка в печь,
• хлебопекарная ленточная печь,
• транспортные конвейеры,
• оборудование для извлечения тортов из форм,
• формовое хозяйство,
• холодильная установка,
• упаковка готовых продуктов.
Приготовление теста и начинки для производства тортов зависит от конкретного вида требуемого продукта. С другой стороны, тип печи, по сути, тот же, чаще всего – циклотермический, и её свойства практически зависят только от требуемой производственной мощности.
