Описание
Соление осуществляется с помощью хлорида натрия, который постепенно проникает внутрь сыра. Концентрация соли в сыре составляет от 1% до 2%.
Соление в рассоле осуществляется погружением сыра в чаны с водой и солевыми растворами. Время погружения зависит от размера сыра и его формы.
Установка укомплектована системами фильтрации и очистки.
